อาหารในอาหารนี้คือผัก รวมทั้งผักใบเขียว ผลไม้ ถั่ว น้ำมันมะกอก และอาหารทะเลที่มีสารปรอทต่ำ ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่ในอาหารอายุยืนจึงมาจากพืชเป็นหลัก อาหารที่มีพืช เป็นส่วนประกอบ โดยทั่วไปมักมีวิตามินและแร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า และมีไขมันอิ่มตัวและเกลือต่ำกว่า ซึ่งนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพ ประเภทอาหาร ที่ไม่ควรรับประทาน ได้แก่ เนื้อสัตว์และนมที่มากเกินไป รวมถึงอาหารที่มีน้ำตาลแปรรูปและไขมันอิ่มตัวสูง สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทานนม อาหารอายุยืนแนะนำให้เปลี่ยนจากนมวัวเป็นนมแพะหรือแกะ ซึ่งมีสารอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่านมแกะและแพะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า