น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวรสเปรี้ยวที่มีกรดอะซิติกซึ่งเกิดจากการหมัก จากส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถพบน้ำส้มสายชูได้ในอาหารของหลากหลายวัฒนธรรม หลายกลุ่มทั่วโลกทำน้ำส้มสายชูบางชนิดเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารหรือช่วยถนอมอาหารอื่นๆ ในการทำ น้ำส้มสายชู แหล่งน้ำตาลเช่นแอปเปิ้ลหรือข้าวบาร์เลย์จะหมักและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นของเหลวจะถูกหมักอีกครั้งซึ่งจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรด ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวและหวานในบางครั้งที่ช่วยชูรสอาหารหรือรักษาอาหารจากแบคทีเรีย