บทความเกี่ยวกับประวัติศาสตร์แคนาดา เรามักจะบอกว่าน้ำตาลไม่ดีต่อเรา ตามคำแนะนำด้านสุขภาพล่าสุดผู้ใหญ่ควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลให้อยู่ระหว่าง 6-9 ช้อนชาต่อวัน แต่สิ่งที่น่าหงุดหงิดใจเกี่ยวกับน้ำตาลคือประวัติอันเลวร้ายของมัน ความกระหายใน ความหวาน แคนาดา  ของยุโรปตะวันตก ช่วยกระตุ้นการ ค้าทาสข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกอันน่าสยดสยอง ซึ่งทาสอย่างน้อย 15 ล้านคนจากแอฟริกาถูกบังคับให้ทำงานในไร่ในอเมริกา จนถึงทุกวันนี้ สภาพการทำงานในโรงงานน้ำตาลจัดอยู่ในกลุ่มที่เลวร้ายที่สุดในโลกจากบันทึกด้านสิทธิมนุษยชนที่เลวร้าย คำถามจึงเกิดขึ้น ทำไมเรายังคงกินน้ำตาลต่อไป? คำตอบนั้นซับซ้อน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือกำไรจำนวนมากที่น้ำตาลเป็นตัวแทนร่วมกับราคาที่ต่ำที่น้ำตาลควบคุม