เราได้ค้นพบแหล่งกำเนิดจากสิ่งแวดล้อมและเชื้อโรคของการอักเสบในลำไส้เรื้อรังในการสร้างแบบจำลอง อาหารเป็นพิษ ในมนุษย์ ซึ่งเกิดขึ้นซ้ำๆ ตลอดอายุขัยของผู้ใหญ่ได้ค้นพบวิธีที่จะขัดขวางกลไกการป้องกันที่ไม่รู้จักมาก่อนในลำไส้ ซึ่งโดยปกติจะป้องกันการอักเสบของลำไส้"กลไกการเกิดโรคเชื่อมโยงกับภาวะขาดอัลคาไลน์ฟอสฟาเทสในลำไส้ ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ผลิตในลำไส้เล็กส่วนต้นของลำไส้เล็ก การติดเชื้อซัลโมเนลลาทำให้กิจกรรมของเอนไซม์นิวรามินิเดสเพิ่มขึ้นในลำไส้เล็ก ซึ่งจะไปเร่งอายุโมเลกุลและการหมุนเวียนของ IAP